Vhodná strava seniorů

S přibývajícím věkem se zpomaluje metabolismus, výživa musí být kvalitní a vyvážená, nesmí obsahovat potravu s vysokým obsahem „prázdných kalorií".

Vaření pro seniory

Strava pro seniory musí být energeticky dostatečná, s vyváženým obsahem sacharidů, bílkovin a tuků a s dostatkem vitaminů, minerálů včetně stopových prvků a tekutin. Stejně tak výživa musí obsahovat dostatek vlákniny, cholesterol pouze do 300 g denně, ovoce a zeleninu v syrovém stavu nebo v podobě šťáv.

Strava seniorů musí obsahovat také luštěniny, avšak v malých porcích vzhledem k nadýmavým účinkům. Vhodné je dušení v páře či na pánvi s minimem tuku, soli a ostrého koření, které dokážou nahradit bylinky.

Staří lidé nesnědí již velké porce jídla, proto i malé množství musí pokrýt jejich denní dávku potřebných živin. Nejrizikovější složkou potravy jsou pro ně živočišné tuky, měli by však ze svého jídelníčku zcela vyloučit také uzeniny, uzené a tučné vepřové maso, sádlo, majonézu, vejce, paštiky.

Vhodné nejsou ani hotové výrobky, jako např. majonézové saláty, obložené chlebíčky a různé pochutiny - slané brambůrky a tyčinky a další, které nahradí sušené ovoce.

Je-li někdo zvyklý na slané pokrmy, je třeba vysvětlit význam jeho omezení a snižovat množství soli sestupnými dávkami, ovšem psychoterapeutickým přístupem a nedirektivním pohovorem, bez příkazů a zákazů, vysvětlením nutnosti změn.

Formou vysvětlení je nutné vyřadit z jídelníčku i další potraviny, které mohou být příčinou i závažných onemocnění, důležité je upravit pravidelnost stravování. Jíst šest malých denních porcí jídla, které tělo bez problémů stráví a zužitkuje.

Stravovací návyky seniora

Tady hrají roli návyky seniora získané již v dětství a také rodinné zvyklosti a sociální podmínky v průběhu života. Zdravá výživa s obsahem bioproduktů je jistě i otázkou financí. Ne každý je ochoten či schopen změnit ve vyšším věku něco, na co byl zvyklý po celý život.

U řady lidí však dochází i k jistým změnám, nemají takovou potřebu přijímat potravu a také se mění jejich chutě. Jsou lidé, kteří celý život nejedli sladká jídla a ve stáří mohou sladké v jakémkoli množství. Pozor však na hrozící cukrovku!

Staří lidé často mívají problémy s rozmělněním potravy, i polykání bývá obtížnější. Nevhodnými potravinami se pro ně stávají rýže, tužší maso, játra a „suchá" jídla, např. rizoto, zapečené těstoviny nebo francouzské brambory. Vhodné jsou kaše a mletá masa s omáčkami nebo šťávou. Nejlepší je rozemlít maso jednodruhové z něhož lze připravit i dietní karbanátky či sekanou.

Vhodné potraviny jsou tvarohy - slané i sladké, jogurty nebo jogurtové nápoje. Strava starých lidí by měla být podobná stravě dětí, proto jsou pro ně vhodné také různé druhy dětských kaší s příchutěmi. Jsou chutné, příprava je rychlá a snadná, je možné připravit pouze jednu dávku.

Strava seniora při hospitalizaci

Je-li starý člověk hospitalizovaný, umístěný do domova důchodců, do léčebny pro dlouhodobě nemocné, na sociální lůžka či na lůžka následné péče, mohou nastat zcela jiné problémy. Tady je obtížné podávat individuální stravu, především proto, že se zde podává strava podle daného dietního systému, v němž není zařazena dieta pro staré lidi.